La mousse au chocolat

La mousse au chocolat est un dessert dont la composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et du blanc d’œuf. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d’œuf, de lait ou de crème, voire d’épices. Certaines recettes existent comprenant de l’agar-agar (algues) généralement plus légères.

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat dont la composition peut varier. Elle contient toujours au minimum du chocolat et soit des blancs d’œuf montés en neige soit de la crème fouettée et/ou de l’agar-agar. Y est parfois incorporés des jaunes d’œufs, du lait ou de la crème, voire des épices (cannelle, vanille, thé, gingembre, etc.).